Baharla birlikte toplanarak tezgâhlara sunulan madımak, taze bir şekilde yemeği yapılarak tüketilebildiği gibi kurutularak veya konservesi yapılarak kışında yenilebiliyor. Kilosu 8 TL'den satışa sunulan madımak bitkisi yeni çıktığı için fazla ilgi görmüyor ancak, ilerleyen günlerde fiyatının düşmesiyle vatandaşların ilgi görmesi bekleniyor.

SATIŞLAR HENÜZ İSTENİLEN ORANDA DEĞİL

Perakende sebze halinde madımak satan Ethem Yıldız, köylerde kadınlar tarafından toplanan madımak bitkisinin yeni çıkması nedeniyle satışlarının henüz istenilen oranda olmadığını, ileri ki zamanlarda fiyatınında düşmesiyle birlikte satışların artmasını beklediklerini söyledi. Uzun yıllardır madımak sattığını anlatan Yıldız, madımağı Ulaş, Hafik ve Soğuk Çermik civarındaki köylerden temin ettiklerini söyledi.

BESİN DEĞERİ OLDUKÇA YÜKSEK

Köylülerin yaylalardan ve yüksek kesimlerden topladığı madımağın besin değerinin yüksek olduğunu bunun yanı sıra toplanmasının da meşakkat gerektirdiğini aktardı. Madımağın köylü kadınlar için bir gelir kaynağı olduğunu da kaydeden Ethem Yıldız, besin değeri oldukça yüksek olan madımağın toplanma işleminin çok güç olduğunu vurguladı.

FAYDALARI SAYMAKLA BİTMİYOR

Madımak, kan şekerini düşürmeye yardımcı olduğu gibi, aynı zamanda iyi bir idrar söktürücü ve idrar artırıcı olarak ta biliniyor. Bu sayede böbreklerin sağlıklı olmasına yardımcı oluyor. Madımak bitkisel bir ağrı kesici olduğu gibi antibiyotik görevi de görüyor. Bitkinin özünde organik asitler vardır. Ayrıca kalsiyum, demir gibi minareler bakımından da zengindir.

Madımak bitkisi Sivas ve çevresinde yaygın şekilde tanınmasının yanında yörede türkü, şiir ve manilere konu olmuştur.